中國慶華新疆消息（通訊員 楊艷艷）10月7日，慶華國際大酒店接待了前來攝影采風(fēng)的《中國烹飪》雜志編輯部主任褚宏轔一行。
《中國烹飪》雜志創(chuàng)刊于1980年，以介紹國內(nèi)外烹飪技藝、餐飲管理和美食潮流為主要內(nèi)容，在業(yè)內(nèi)有著廣泛的影響力和權(quán)威性，酒店后廚部亦以此雜志作為長期學(xué)習(xí)教材。
當(dāng)日，后廚部展出創(chuàng)新菜品共計29盤。據(jù)齊總廚介紹，此次菜品、配飾制作準備工作持續(xù)2天，其中比較耗時的是選材、加工、裝盤及餐具的選擇，難度較大的是原材料儲存溫度的控制。后廚部對每一道創(chuàng)新菜品進行多次嘗試與改進，力求菜品色、香、味俱佳。
褚主任首先對酒店后廚部的精心準備表示感謝，并與各位廚師就諸多菜品的制作工藝進行深入交流，進一步了解地方特色文化。拍攝過程中，褚主任對諸多菜品的色澤和擺盤給予了高度贊揚。其中，具有地方特色的馕坑烤羊排、泥巴金瓜燜羊肉給雜志社人員留下了深刻的印象。馕坑烤羊排選材精良、烤制均勻，散發(fā)著濃郁的燒烤香味，它是具有新疆特色的菜品代表作。泥巴金瓜燜羊肉則像是一盤被藏起來的“秘密”，厚達2厘米的泥巴包裹著銀色的錫箔紙，錫箔紙內(nèi)包著被掏空的完整金瓜，藏在金瓜內(nèi)部的就是鮮嫩的羊肉，如此美味，堪稱一絕。
據(jù)褚主任介紹，這次拍攝的素材豐富，預(yù)計會于年底刊登在《中國烹飪》雜志上，并且希望能和慶華國際大酒店有更多的合作。
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